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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 酸甜不腻的菠萝咕噜肉的做法_菠萝咕噜肉的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

酸甜不腻的菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉是酸甜口味,是南方有名的菜品,传至全国,深受大众的喜爱,也是超级开胃,下饭的菜。菠萝入菜,中和了猪肉的油腻感,又去掉了菠萝的涩味,使整个菜品吃起来酸甜可口,肉块儿外焦里嫩,又渗杂着浓郁的果香,好吃极了。

第1步酸甜不腻的菠萝咕噜肉的做法图片

酸甜不腻的菠萝咕噜肉的材料:猪肉300克,淀粉60克,清水适量,料酒15克,盐少许,大蒜10克,菠萝100克,青椒50克,红椒50克,发好的冬笋50克,酸度3-3.5%的醋40克,白糖30克,酱油5克,番茄酱20克,水10克,盐少许,勾芡用的水淀粉少许。

酸甜不腻的菠萝咕噜肉的做法:

第2步酸甜不腻的菠萝咕噜肉的做法图片

1、把猪肉洗净,切成小块,放入碗内,加料酒和少许盐调味,放置15分钟。另找一个容器,加入淀粉和水,混合均匀,液体的状态是黏糊状的、提起搅拌的勺子后面糊表面1-2秒内可以留下清楚的面糊滑落的痕迹。在案板上另铺些干淀粉,将带着面糊的肉块从容器里取出后迅速放在干淀粉上。锅里放油,油热后下入肉块,定形后改中小火炸熟。肉块儿炸好后,沥油取出,放在厨房纸上吸走多余的油份。步骤7锅中的油留用,之后还要复炸。

第3步酸甜不腻的菠萝咕噜肉的做法图片

2、选用新鲜的菠萝,去皮后切成和肉块儿大小相当的方块,放在一旁控去多余的水分。大蒜切成碎末待用。青椒、红椒洗净后去掉里面的籽,切成半厘米左右的菱形小片。冬笋用水清洗干净,切成和肉块儿类似大小的方块。继续使用步骤7里的油,油热后,加入肉块再炸一遍。临出锅前,先后放入冬笋、青椒和红椒烹炸,30秒后即可关火,取出滤油。在一个小碗里加入醋、白糖、酱油、番茄酱和盐,搅拌均匀,直到搅拌时感觉不出白糖的颗粒即可。

 

3、锅里放少许底油,油热后放入蒜末爆香,然后加入菠萝翻炒几下。倒入步骤12里调好的酱汁,入味后加入勾芡用的水淀粉。待汤汁变得稍微粘稠后,加入复炸后的肉块、冬笋、青椒和红椒翻炒。等收汁后即可关火,盛盘。

第4步酸甜不腻的菠萝咕噜肉的做法图片

第5步酸甜不腻的菠萝咕噜肉的做法图片

《酸甜不腻的菠萝咕噜肉的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2014/0515/68093.html

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