新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 味觉的享受 麻辣草鱼的做法_麻辣草鱼的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

麻辣香水鱼，是新派川菜，菜肴的汁浓味厚，充分体现川菜麻、辣、烫、鲜、香的特点，更是令人胃口大开，越吃越馋。麻辣香水鱼，辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，可开胃理气，香辣脆绵，回味长久。

麻辣香水鱼，调动的不止是味蕾，更能激越全身的神经细胞，是味觉总动员，鲜香适口，麻辣有度，夹起一块鱼来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨头也都汁香浓郁。

麻辣草鱼的材料:草鱼1条、芹菜100克、洋葱半个、香菇4个

调料：郫县豆瓣酱、干红椒、盐、糖、生抽、姜、葱、花椒、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉

卤料包：香叶、草果、桂皮、小茴香、八角

麻辣草鱼的做法:

1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片。干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片。

2、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味。放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块。

3、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇。将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味。炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。

小贴士：

1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放。

2、配菜可依据自己的喜好搭配。

《味觉的享受 麻辣草鱼的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2014/0515/68106.html