新食谱养生网 > 时尚生活 > 酸菜鱼片最正宗的做法 重庆的厨师手把手教你酸菜鱼怎么做

酸菜鱼片最正宗的做法是什么？酸菜鱼片属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。今天小编就教大家酸菜鱼片的做法，一起来学习吧。

酸菜鱼片最正宗的做法

用料 :

鱼片 200g 酸菜 100g

姜片 6片 干红辣椒 10粒

花椒 30g 蒜瓣 6枚

食用油 50ml 料酒 10ml

生粉 10g 芝麻 1小把

蛋清 20g 盐 2g

开水 500ml

酸菜鱼片最正宗的做法

酸菜鱼片最正宗的做法：1. 准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣

2. 提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟

3. 锅内置入适量食用油，取1/3的(姜片，蒜瓣，干红椒，花椒)爆香

4. 下鱼片，慢慢炒至鱼片变色

5. 加入一碗的开水，大火煮沸

6. 加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用

7. 另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻

8. 滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上

9. 一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用