新食谱养生网 > 时尚生活 > 日式料理：鸡蛋寿司卷

主料：

　　米饭3小碗

　　做寿司醋用到的材料：

　　白醋31毫升、白糖25克、盐4克

　　做寿司用到的材料：

　　金枪鱼罐头1罐、胡萝卜条3根、菠菜适量、鸡蛋1个、海苔3张

　　做饭团用到的材料：

　　金枪鱼罐头少许、海苔2小片
 

　　做法：

　　把白醋，白糖，盐放入锅中，小火搅拌至糖溶化即可，不要烧开。

把搅匀的寿司醋倒入小碗中晾凉就可以用了。

大米淘洗干净，放入电饭锅煮好，蒸饭时水的量不要过多，然后按照一碗饭一勺寿司醋的比例轻轻搅拌均匀，再置于通风处晾凉就可以了。

　　饭团做法：

　　米饭做好就可以拿来做饭团和寿司了~做饭团不用寿司饭用普通米饭就可以,只不过用水湿手后需要蘸一点芝麻盐再去捏饭团就行了：

　　1、先用水湿手,再取适量米饭放在手心上,再轻轻捏成团状。

　　2、用手指在饭团中间按一下,使中间凹进去,放入金枪鱼肉,再加上少量的米饭,盖住鱼肉即可,用左手托住饭团,右手边转边捏成三角形,不需太过用力,以免影响饭团口感。

　　3、取一片长方形的紫菜,从饭团两侧卷起包住就可以了,可以在饭团的顶部放上一些鱼肉,这样就可以使人知道饭团的配料了。吃的时候直接用手拿着吃。

　　寿司的做法：

　　将金枪鱼肉从罐头中取出，沥去汤汁。菠菜和胡萝卜洗净，胡萝卜切成长条状，然后分别放入沸水中焯烫。

　　把鸡蛋打散，放入一丁点盐，打匀后放入平底锅煎成蛋皮。

　　再把蛋皮切成粗条，把材料都准备好就可以卷寿司了，材料不必调味，喜欢的可以加些沙拉酱。

　　卷寿司：

　　将寿司帘平铺在案板上，再放上专用的海苔。用清水湿手，取一小团米饭，用手轻轻团一团。

　　再用手将米饭从左右排在海苔上部，再由上至下铺好。

　　然后在中间偏下的位置摆上蛋皮，菠菜，金枪鱼和胡萝卜。

　　然后用寿司帘慢慢卷起，卷的时候要稍稍用点力。边卷边借助寿司帘整形。卷好后用刀切段就可以了。