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白露健脾养阴必吃一物 秋暑就喝薏米猪汤

白露前后宜健脾养阴

1粉葛猪骨汤

白露健脾养阴必吃一物 秋暑就喝薏米猪汤

材料猪骨700—800克、粉葛500—600克、红枣12枚、陈皮15—20克、生3—4片。

粉葛性凉味甘,入胃、肝经,具有清胃热、生津止渴、滋润筋脉的作用;猪骨性平味甘、咸,能益阴润燥;红枣健脾益气;陈皮理气醒脾,使补而不滞。诸药合用,更具健脾养阴,生津止渴之功效。

烹制:粉葛去皮、冼净、切段;红枣去核、洗净,与陈皮一起浸泡10—20分钟;猪骨洗净、斩块,然后与粉葛、陈皮、红枣一起放置瓦煲内,加入清水1000—1200毫升(约10—12碗水量),武火煮沸后,以文火熬煲约3个小时,加入生姜、盐和少许生油,稍煲片刻便可饮用。此量可供3—4人。最近这段时间,每周可服2—3次,亦可交替煲煮其他养阴气、健脾胃的汤品饮用。


白露到祛秋暑

到了廿四节气的“白露”了,它是指地面水汽凝结为露,天气开始转凉的意思。如《内经》记载:“寒风晓暮,蒸热相薄,草木凝烟,湿化不流,则白露阴布以成秋冷。”白露是我国中原地区秋季到来的重要标志,此时日平均气温都已下降到22℃以下。然而在我们南方仍是漫漫长夏,且在这节气里还会出现气温在35℃以上的情况。目前我省是台风雨天气刚过,其特点还是酷热的秋暑日,因而养生的汤水宜消暑清热、健脾祛湿为主。

白露健脾养阴必吃一物 秋暑就喝薏米猪汤

合掌瓜芡实薏米猪汤

合掌瓜芡实薏米猪汤味道清润可口,具消暑热、健脾胃的功效,为男女老少皆宜,实为秋暑时合家靓汤。

[材料]合掌瓜600克,芡实、薏米各45克、猪肉500克、生姜3片。

合掌瓜又名佛手瓜,性温,味辛苦酸,原产墨西哥和印尼群岛,19世纪由日本传入我国,经过长期的物种演变而成了形似人手或人拳的模样,因此称为佛手瓜。其瓜果芳香郁浓,果肉白色无瓤瓣及种仁,甜如蜜饯,别具风味。它在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。中医认为它具有清热解毒、理气和中、疏肝止呕的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛、传染性肝炎类及气管类咳嗽多痰者食用。芡实性平、味甘、涩,入脾、肾经,功能健脾、固肾、涩精。薏米性凉,味甘、淡,入脾、肺、肾经,功能健脾补肺,清热利温,《本草纲目》说它“健脾益胃,补肺清热,去风胜湿”。猪肉为猪肉的上品,能补益滋阴、合而为汤,共奏清热、健脾、祛湿、消暑的功效。

[烹制]合掌瓜去皮、洗净、切为厚块;芡实、薏米洗净,稍浸泡;猪肉洗净,整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个半小时,调入适量的生油和食盐便可。此量可供3—4人用,合掌瓜、芡实、薏米、猪肉可捞起拌入酱油供佐餐用。


白露到暑气消慎冷饮防疾病

白露健脾养阴必吃一物 秋暑就喝薏米猪汤

二十四节气中的白露,标志着暑气渐消,凉爽秋季真正来临。从白露起,天气由热转凉,冷热交替、昼夜温差变化较大,中秋佳节又即将到来。专家建议:此时,市民要注意预防食源性疾病、细菌性痢疾、手足口病、流行性感冒等疾病。

9月是感染性腹泻的发病高峰,市民应树立良好的饮食习惯,不吃生或半生食品以及腐败的变质食品,慎食冷食冷饮。一旦出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状,要及时去医院诊治,以免延误病情。

对细菌性痢疾的预防应注意饮食饮水卫生,树立良好的个人卫生习惯。由于开学后很多学生聚集一起,还要预防手足口病和各种呼吸道传染病。

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