羊蹄筋(生)的做法及营养价值详细介绍
使用提示:发制好的蹄筋每次100克
羊蹄筋(生)知识介绍:
羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带。在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长,质量较高。羊筋是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。羊蹄筋(生)营养分析:
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、是保肾益阴,散热解毒,保健抗衰老的常用进补佳品。
羊蹄筋(生)补充信息:
用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。羊蹄筋食疗应用选例
1、《千金方》,治疗五劳七伤:取白羊蹄一具(处理干净,以草火烧之令黄赤),取胡椒、毕拔、干姜各30克,葱白一升、豉二升。羊蹄先以水煮半熟后再放入上项各药物煮至极烂、除药,冷暖食之皆宜,每日食一具,七日食用七具。