新食谱养生网 > 时尚生活 > 川菜凉拌土豆丝怎么做 爽脆麻辣爱不释口

土豆丝是比较常见的一种菜式，炒土豆丝，酸辣土豆丝更是常见，那么你吃过凉拌土豆丝吗？这可是四川的特色。喜欢吃土豆的人，现在就跟着小编一起来学习这道凉拌土豆丝怎么做吧。

凉拌土豆丝怎么做

主料：土豆丝300克 猪肉100克

辅料：橄榄油适量 盐适量 醋适量 蒜头适量 香芹适量 辣椒适量 花椒面适量 辣椒面适量

凉拌土豆丝怎么做：

1. 蒜去皮，切成小粒

2. 将蒜粒放入大碗中，加入醋，生抽，盐，还有橄榄油。

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽，会使菜肴的特点发挥到极至。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。所以即使是糖尿病人也可以食用这道菜。

凉拌土豆丝怎么做

凉拌土豆丝怎么做：

3. 土豆去皮切丝，洗去淀粉。锅中放入水和盐，煮开后，放入土豆丝

4. 放入几棵香芹

5. 土豆丝断生后，捞出，过一下凉水

6. 油热后，放入橄榄油。

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。而且橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。所有大人孩子常吃橄榄油都有好处。