新食谱养生网 > 时尚生活 > 细数5大吃蔬菜的误区 看看你都注意到没

天天都在吃蔬菜，可是你吃对了吗?蔬菜以其绿色、卫生、健康而被大家所青睐，可是吃蔬菜也有着颇大的学问，吃蔬菜有讲究，5个吃蔬菜的误区，你有过几个?

吃蔬菜的误区

吃蔬菜五大误区No.1：用小火炒菜

维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。

吃蔬菜五大误区No.2：烧好的菜不马上吃

有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%;假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%的话，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

吃蔬菜的误区

吃蔬菜五大误区No.3：光吃蔬菜不喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。所以别把菜汤不当干粮了，营养都在汤里面，要养成喝汤的习惯哦!

吃蔬菜五大误区No.4：喜欢生吃蔬菜而没洗干净

蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给身体健康带来危害。