新食谱养生网 > 时尚生活 > 专家解答酸奶越浓越好吗 详解酸奶的形成过程

酸奶是越酸越好吗?回答这个问题之前，首先要弄明白牛奶是怎样变酸的。喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适。

酸奶是越酸越好吗

酸奶是越酸越好吗？加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质，牛奶会变成有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好。但随着酸奶放置时间的延长，乳酸菌会缓慢生长，酸奶酸度也缓慢增加，但在低温存储环境下，保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的，其乳酸菌的活性也保持较好。但酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。