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常食素食可保护眼睛

  医学家经实验证实,素食者高血压性视网膜硬化发生率比非素食者要低得多,其他眼病的发生率也比非素食者要低。研究人员认为,这可能与素食者会摄入更多的豆类、蔬菜和水果有关。

  因为这些食物中分布大量的维生素A、维生素C和维生素B类,而许多眼病的发生正是与这三大类维生素缺乏有密切关系。而非素食者,每当摄入较多的动物类食品的时候,对蔬菜、水果类的摄入量会受到限制。因此,限制动物类食物,多吃素食品,有助于保护眼睛,尤其是对降低高血压眼病的发生率,减少和延缓眼底病发生都有重要意义。