日常12种蔬果有效降胆固醇
1苹果
苹果能吸收多余胆固醇，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。
2葡萄
葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，动物实验证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集。
3山楂
是许多消脂茶的主要成分，所含黄酮类具有扩张血管、降低血压、胆固醇的作用。
4开心果
研究证明，每天吃一把开心果能减少坏胆固醇，从而减少患心脏病风险。由于开心果中含有一种叫叶黄素的物质，可阻止氧化型低密度脂蛋白（坏胆固醇）在体内的积累。
5柚子
柚子中所含的大量维生素C以及天然果胶能降低人体血液中胆固醇的含量，还可以降低血液黏滞度，减少血栓形成。
6鳄梨
鳄梨中的油脂能发挥降低胆固醇的效果。还可抑制胆固醇吸收、十分受瞩目的β-谷甾醇成分也非常丰富，可以预防动脉粥样硬化。
7核桃
研究发现，核桃中富含不饱和脂肪酸、磷脂以及维生素E，对身体有良好的保健作用。核桃脂肪中含有70.7％的亚油酸和12.4％的亚麻酸，这一不饱和脂肪酸是大脑组织细胞的主要结构脂肪。α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高,从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。
8杏仁
杏仁中所含的脂肪(54g/100g)是一种可降低血液中胆固醇（cholesterol）的不饱和脂肪。加拿大多伦多大学研究组曾发表文章指出，每天食用的杏仁数量越多，低浓度脂蛋白（LDL，坏的胆固醇）的数值就越低，并降低心血管疾病的发病率。
9茄子
茄子中含有皂甙，具有降低胆固醇的功效。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中也把茄子排在了首位。此外，茄子中富含维生素P，尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
10胡萝卜
胡萝卜富含果胶酸钙，能与胆汁酸结合从大便排出，身体要产生胆汁酸就要动用血中胆固醇，从而使血中胆固醇的水平降低。
11香菇
香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用香菇可使身体内高密度脂蛋白相对增加。
12洋葱
洋葱含前列腺素A，有舒张血管、降低血压的功能；还含有烯丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。