炸藕夹的原料：莲藕
炸藕夹的做法：
1、莲藕去皮洗净，切成厚薄大概0.5；厘米连刀片。（正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断）
2、将切好的莲藕片用清水浸泡，以免变黑。
3、五花肉剁成成肉泥，胡萝卜切成细粒，葱姜蒜切成末一起放入碗中，倒入半个鸡蛋液，及适量的盐，生抽，料酒沿一个方向搅拌上劲。
4、将清水浸泡的莲藕片沥干（或者用厨房纸把水擦干）备用。
5、把拌好的肉馅一个个填入连刀藕片中间，用手轻轻按平，挤出多余的肉馅。
6、将填好的肉馅的莲藕片先放入盘中备用。
7、另取一个小盆，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉和适量的水调成浓稠适合的面糊。将填好肉馅的藕夹拍上薄薄一层干淀粉放入盆里均匀沾上挂糊。
8、锅中入油， 油温六成热时沿着锅沿滑入藕夹，中火至两面金黄。
9、将炸好的藕夹捞起沥干油分装盘即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。
2、油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热入锅比较合适。然后将火调到中火去炸。
吃出健康：
莲藕的功效：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
美食禁忌：
莲藕：脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
《炸藕夹的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0224/6139.html