干焖鲤鱼的原料：鲤鱼一条
干焖鲤鱼的配料：干红辣椒
干焖鲤鱼的调料：姜，小葱，料酒，白糖少许，色拉油，酱油，盐，香菜，鸡精
干焖鲤鱼的做法：
1 鲤鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。撒上精盐稍腌。
2 葱切成段，姜切成片，香菜切成沫，干红辣椒切成段。
3 炒锅一定得烧热（做鱼的记住，热锅凉油）这样鱼不粘锅，鱼煎的整 ，油烧6-7成热放入鲤鱼。
4 中小火煎，至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再煎，待鱼煎至呈金黄色时（已煎透）。
5 放人葱姜，炸出香味时加入热水（汤），放入白糖、酱油，料酒烧开后，中火煮20分钟左右，盖上锅盖焖一会，入味很透，很快。
6 至汤汁变稠放入鸡精，撒上香菜沫即可装盘。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；
3. 通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。
吃出健康：
1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
一般人群均可食用
1、适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；
2、凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
美食禁忌：
鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。
鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。
鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
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