剁椒蒸芋头的原料：小芋头（１０个）
剁椒蒸芋头的配料：红椒（２只）、青椒（２只）、指天椒（５只）、剁辣椒（５汤匙）
剁椒蒸芋头的调料：油（１汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、盐（１／３汤匙）、香油（１／３汤匙）
剁椒蒸芋头的做法：
１、小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮２０分钟，捞起过冷水，静置摊凉。
２、青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。
３、削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。
４、往盘中加入１汤匙油、１／２汤匙鸡粉、１／３汤匙盐和５汤匙剁辣椒拌匀。
５、烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸３０分钟。
６、取出蒸好的剁椒芋头，淋入１／３汤匙香油，即可上桌。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
１、小芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋头与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。
２、剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。
３、芋头的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。
４、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。
吃出健康：
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达９８。８﹪，特别适合身体虚弱者食用。
美食禁忌：
１、芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。
２、芋头不宜生食，食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。
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