火爆猪肝的做法的做法及营养价值
火爆猪肝的原料：猪肝200g
火爆猪肝的配料：莴笋1根、红椒2个
火爆猪肝的调料：酸生姜1块、独蒜1颗、大葱少许、花椒少许、郫县豆瓣2勺、盐、料酒
火爆猪肝的做法：
1.2.猪肝200g，莴笋1根、红椒2个、酸生姜1块、独蒜1颗、大葱少许、花椒少许、郫县豆瓣2勺；猪肝提前用料酒腌渍入味。
3.下油烧至7成热，放入猪肝爆炒至变色，盛出备用。
4.另起一锅，热油，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒爆香。
5.放入莴笋和红椒，炒至断生，调入适当食盐。
6.倒入之前的猪肝，混炒均匀，出锅。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、记得猪肝提前用料酒腌渍入味。
2、炒的时候一定要大火，那样才叫爆炒吖！
吃出健康：
猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。 肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
美食禁忌：
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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