鸡杂爆炒酸豆角的调料：橄榄油、白糖、味精、花雕酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉
鸡杂爆炒酸豆角的做法：
1、将清洗干净的鸡胗子和鸡心切成条状，用花雕酒、油、白糖、胡椒粉和玉米淀粉搅拌均匀，稍微腌制入味；
2、青蒜切段，蒜头拍成蒜蓉，姜切成丝，指天椒和杭椒切成小段备用；
3、锅内倒入植物油，倒入蒜蓉辣椒姜丝爆香；
4、滑入鸡杂，煸炒至变色，放入白糖和花雕酒，倒入生抽，放入杭椒继续煸炒；
5、倒入酸豆角，和鸡杂炒均匀，煸炒两分钟左右，放入青蒜、味精和芝麻油炒1分钟左右就可以出锅了；
6、完成。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
一般人群均可食用
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
吃出健康：
1、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
2、酸豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
美食禁忌：
豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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