蒸鲍鱼的原料：鲍鱼（活的） 5只
蒸鲍鱼的配料：大枣 3个、银杏 10粒、板栗 5粒、松子末 20g、鸡蛋 2个、清酒 1勺
蒸鲍鱼的调料：醋 50g、酱油（韩式） 1/2杯、砂糖 5勺、柠檬 1/2个、洋葱 80g、大葱 50g、大蒜 40g
蒸鲍鱼的做法：
1、鲍鱼洗净，摘下内脏，注意不要破坏内脏。
2、和鲍鱼壳相接的部分朝上，将鲍鱼切出1cm长的“十字”形的刀印来，在一个碗里倒进一勺清酒，将鲍鱼和内脏在里面拌一下，让酒均匀地渗入鲍鱼内。
3、去了皮的板栗切成小块，和鲍鱼、内脏一起放在锅里蒸约5分钟。
4、柠檬去皮，洋葱和大葱切成丝，大蒜切成片。
5、在一个小锅里，将准备好的柠檬、洋葱、大葱、大蒜、醋、酱油、砂糖放在一起，用小火煮约10分钟左右。
6、装饰材料：将鸡蛋煎成黄白色的蛋饼，冷却后切成长宽1cm的蛋片，松子剁成细末。大枣转切成片，再卷起来横切，做成枣花。银杏在旺火中小炒一下，去皮；板栗四等份，切成小块。
7、在放调料的小锅里放入鲍鱼、内脏和板栗，在中火中煮 4~5分钟。
8、把煮好的鲍鱼捞出来放在鲍鱼壳里，上面按照内脏、板栗、装饰的顺序摆上去，最后撒上松子末。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
鲍鱼在东亚地区是一种非常贵重的食品。在朝鲜王朝时期，一般的老百姓没有机会品尝鲍鱼，因为鲍鱼都是要送到王宫里的。每年阴历十月，国王举办酒宴，来祝福 老人长寿，鲍鱼是不可缺少的一道菜。一般为了长期保存海产品，韩国人主要采取的办法就是干燥。而为了能烹饪出食材原来的味道，韩国人主要采用的烹饪方法就是蒸。蒸鲍鱼就是这样做的一道菜。
1、用刀在鲍鱼身上切出刀印，可增加鲍鱼的柔软口感。
2、用清酒可将鲍鱼和鲍鱼内脏的腥味除掉。
3、松子可用厨房用纸包好再剁，先用刀背，然后掀开纸，再用刀刃剁。
4、用于容器的鲍鱼壳要保持清洁，可在盐水中先小煮一下消毒。
5、以上用的量是两份量。
吃出健康：
鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。
中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
美食禁忌：
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。素有顽癣痼疾之人忌食 感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食
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