毛巾蛋糕的原料：蛋白4个、蛋黄4个、低粉80g
毛巾蛋糕的配料：牛奶45g
毛巾蛋糕的调料：玉米油45g、白糖、抹茶粉一勺
毛巾蛋糕的做法：
1、蛋白分3次加白糖打发到湿性发泡，蛋黄加白糖，牛奶，油混合，再加入过筛的低粉，搅拌均匀。再把打好的蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中，上下左右搅拌混合，不能划圈。
2、取出面糊的一半，加入抹茶粉混合，拌成淡绿色的面糊，装在裱花袋里，原色的也装进裱花袋里。
3、取一个方形的烤盘，上面铺油纸，先挤出绿色的条纹，如图，空出的地方再挤上原色的面糊。
4、多出的面糊把挤在另外的烤盘里，做成薄饼。拷箱180度预热，然后180度上下火烤20分钟，知道表面稍微金黄就可以了。
5、毛巾蛋糕糊，震动模具震出大气泡，也进170度的烤箱上下火20-30分钟，直到表面上色，手碰表面没有沙沙声就可以了。取出放架子上晾凉，等表面干燥就翻身去掉油纸，等2面都干燥了，就正面朝上借助油纸和擀面杖卷起来，2头包紧放半小时定型，就可以切断了。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明；劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2、良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3、良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
4、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
5、烘焙时间大家要根据自己的烤箱具体判断，像有些烤箱功率比较底，烤什么都要时间长点的。
吃出健康：
1、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
2、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
3、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
美食禁忌：
1、鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
2、忌选择颜色特别白色的小麦粉。
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