茄汁腰果鸡丁的配料：胡萝卜
茄汁腰果鸡丁的调料：油、淀粉、番茄酱
茄汁腰果鸡丁的做法：
1、把腰果放微波炉里转熟。
2、将鸡肉，胡萝卜切丁。
3、把鸡肉用淀粉抓一下，然后下油锅（油适当多一点）。
4、把鸡肉爆炒一下，把胡萝卜丁，腰果一起放入油锅内翻炒。
5、快要好的时候，加入番茄酱，让番茄酱把腰果，鸡肉，胡萝卜裹起来，即可盛入盘中食用。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、购买腰果时挑选外观呈完整月牙行，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；
2、选购鸡时，将鸡抓住翅膀提起，鸡挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明生命力强。
吃出健康：
1、腰果含有丰富、多样的B类维生素。对食欲不振、心衰、下肢浮肿及多种炎症有显著功效，尤其有酒糟鼻的人更应多食腰果，以免除烦恼。腰果还含有丰富的维生素A，对夜盲症、干眼病及皮肤角化有防治作用，并能增强人体抗病能力、防治癌肿。腰果中的酒酸可预防动脉硬化、心血管疾病，而亚麻油酸则可预防心脏病、脑中风，所以腰果是难得的长寿之物。
2、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
美食禁忌：
1、腰果是老少皆宜的食物，因腰果含油脂丰富，故不适合助功能严重不良者食用。
2、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用。
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