新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 凉拌鳝鱼的做法及营养价值,凉拌鳝鱼怎样做,如何做好吃图解

凉拌鳝鱼的原料：鳝鱼

凉拌鳝鱼的配料：橄榄油、红辣椒丝，姜丝，香菜梗

凉拌鳝鱼的调料：醋、薄酱油、香油、辣椒油

凉拌鳝鱼的做法：

1、鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头和尾尖，用盐清洗干净鳝鱼后将鳝鱼切成段；

2、清水倒入锅中，加入橄榄油和醋一起煮至水沸腾；

3、将鳝片倒入沸腾的水中，用炒勺将鳝片搅开，然后关火，让已经沸腾的水气焖熟鳝片；

4、待煮鳝片熟透后将鳝片捞起去干水份，这个时候可以用冰水来冰鳝片，让鳝片吃起来更加的爽口，也可以直接将鳝片移入冰箱冰上一个小时；

5、将冰过的鳝片取出来，加入薄酱油，红辣椒丝，姜丝，香菜梗，香油，辣椒油拌均匀即可。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

超级爽口的鳝片，用醋和橄榄油煮过的鳝片口感特别好，很鲜甜，而且一点腥也没有。

吃出健康：

1、 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，有补脑健身、补气养血、温阳健脾、滋补肝肾的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。它的维生素A含量相当高，可以增进视力。

2、糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者更适合。

3、鳝鱼不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症。

　　美食禁忌：

1、瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者。

2、鳝鱼不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症。

3、鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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