虾仁豆腐的原料：豆腐、虾。
虾仁豆腐的做法：
1、 油菜和胡萝卜切成小块，虾去壳，挑净虾线，切成小粒（这个用虾皮代替也一样的营养美味哟！）
2、将炒锅放入适量油。
3、将胡萝卜先放入翻炒，胡萝卜只有用油炒后营养才会被吸收，所以先将胡萝卜放入，让其充分的吸收油份，以便营养更多的释放。
4、接下来放入葱姜蒜一起炒。
5、再放入虾仁翻炒。
6、等虾仁稍微有一些变色后，放入小油菜接着炒。
7、最后放豆腐，一起翻炒。
8、临出锅时，放入鸡精，盐，蚝油，翻炒均匀。
9、营养美味的虾仁豆腐出锅啦！
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
选用鲜虾去壳，取出虾仁。
吃出健康：
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。 入药以湖泽中出者为第一。”
中医认为，虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
美食禁忌：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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