台湾版回锅肉的做法及营养价值
台湾版回锅肉的原料:五花肉;
台湾版回锅肉的配料:洋葱和豆瓣酱;
台湾版回锅肉的调料:姜片、八角、葱、花椒、甜面酱、料酒、鸡精、盐和红辣椒。
台湾版回锅肉的做法:
1、锅中半锅水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。
2、然后把回锅肉切薄片,洋葱切片。
3、重要的一步来了,调酱料。豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,料酒一些,加糖,少加点盐,鸡精拌匀。
4、锅中油微热,开小火放20颗花椒煸炒几十秒,然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉,加点料酒煸炒几分钟,煸成肉有点卷卷的感觉。
5、锅中用煸肉后的油,倒入葱段,姜片,红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟。
6、接着倒入煸好的回锅肉,加入调好的酱料。大火混炒一下,不要加盐了,然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。
7、非常下饭的一道菜。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、回锅肉最好要五花肉。
2、真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
吃出健康:
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
美食禁忌:
猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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