酱爆鸡丁的原料:鸡胸肉一块;
酱爆鸡丁的配料:土豆一个、竹笋数根;
酱爆鸡丁的调料:甜面酱1汤勺、淀粉1茶匙、料酒1汤勺、蛋清1个、盐1/2茶匙、生抽1汤勺;
酱爆鸡丁的做法:
1、鸡胸肉凉水浸泡后,取出切成约1cm宽的等大小丁。放入一个鸡蛋的蛋清+淀粉+料酒腌制15分钟左右。
2、竹笋也按照大小切成小丁。
3、土豆同竹笋一样,切成约1cm左右见方的丁。入微波炉内高火加热2-3分钟左右。
4.锅中倒入适量的炒菜油,约5成热的时候滑入鸡丁,炒制变色后捞出控油备用。
5、锅中倒入少许底油,放入土豆丁小火煎至焦黄,如果怕麻烦稍微过油炒一下也可以。然后放入笋丁和过油的鸡丁一同翻炒,淋上生抽,放入甜面酱翻炒至匀。
6、最后放入少许盐调味,用盐调味时需考虑一下甜面酱的咸度。如果选用的甜面酱比较咸,就不要再放盐了。
7、再放上切好的绿椒粒,撒上少许盐,和一点点糖提鲜。
8、最后放到微波炉中高火2分钟,取出拌匀即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
酱爆鸡丁要想做到好吃,提前鸡肉的腌制和土豆丁要煎的焦黄是重中之重吧。鸡肉可以用鸡蛋清和淀粉来腌制,可以让鸡肉更加细嫩。土豆我喜欢煎的时候先在微波炉里面加热2-3分钟变软,这样再煎更容易熟。如果不喜欢吃竹笋的话可以换成胡萝卜丁也很美味的。如果换成胡萝卜丁记得也和土豆一样适当的煎一下更好吃。
吃出健康:
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
美食禁忌:
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食;
服用左旋多巴时不宜食用;
服用铁制剂时不宜食用。
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