辣椒爆炒肥肠的做法及营养价值
辣椒爆炒肥肠的主料:肥肠、干辣椒、尖椒;
辣椒爆炒肥肠的配料:干花椒、蒜、姜、料酒、生抽、糖、八角、醋;
辣椒爆炒肥肠的做法:
1、将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块。
2、将干辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片,洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用;重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶,煮1个小时,沥干水分备用。
3、锅中油7成热后,放入干花椒、干辣椒,炒香;放入肥肠、大蒜炒干水分。
4、放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可,完成了。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
肥肠煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重。
吃出健康:
1、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
2、肥肠适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。
美食禁忌:
肥肠:感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
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