四川回锅肉的做法及营养价值
四川回锅肉的原料:蒜苗、猪肉。
四川回锅肉的做法:
1、一直想做一次正宗的川味回锅肉,这次试试。五花肉一斤煮熟,断血水。
2、肉还是有点血水,遗憾!配料如图。
3、辣椒、蒜片、姜片入熟油爆香。
4、下肉片,翻炒。
5、肉变色,因为肥肉较多,所以多爆了一会。
6、郫县豆瓣(川味回锅肉怎么少得了它?不知道四川郫县是个什么样子,是不是家家户户都在作豆瓣呀?!哈哈)。
7、没有加酱油调色,有郫县豆瓣,就不需要了,加很少的盐。
8、下蒜苗,翻炒几下就可以了。
9、起锅前样子。
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一般人均可食用
吃出健康:
1、蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
2、蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
美食禁忌:
消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。
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