辣骨兔丁的原料：兔肉。
用料一：
1、整理干净的菜兔半只，切丁。2、干辣椒二十个，切段。 3、花椒两匙。4、酱油三大匙。5、醋一大匙。 6、白糖一咖啡匙。7、料酒两大匙。8、盐、味精适量。
用料二：白糖、酱油、醋、料酒。
辣骨兔丁的做法：
1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段、花椒，稍炸后捞出待用。
2、当锅中的油回升至七成热时，下兔丁、料酒爆炒至亮油、兔丁呈微黄色。
3、放入炸好的干辣椒段、花椒、盐，用中小火煸炒。
4、煸五分钟（喜欢吃干硬一点的人可以延长煸炒时间）后，放白糖、酱油、醋。
5、再放味精铲匀，起锅装盘即可食用。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等。
吃出健康：
1、兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经。
2、具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
3、可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
美食禁忌：
1、兔肉与桔子。桔子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食桔子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，易致腹泻。
2、兔肉与芥末。芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰，利脾开胃。其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥末粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。
3、兔肉与鸡蛋。兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。
4、兔肉与姜。兔肉酸冷，干姜、生姜辛辣性热。二者味性相反，寒热同食，易致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。
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