油拌香蒜的做法及营养价值
油拌香蒜的原料:带须青蒜;
油拌香蒜的配料:干辣椒,香菜;
油拌香蒜的做法:
1、将大蒜洗净,切下蒜须,用淡盐水浸泡20分钟。
2、蒜叶蒜梗切细丝,干辣椒切末。
3、将蒜须,蒜叶,辣椒干,香菜(不放也可以)倒入碗中,加盐,鸡精拌匀。
4、倒入生抽,陈醋,麻油,辣椒油拌匀,腌制15分钟入味即可。
5、成品。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。这里介绍得是凉拌的,完全保住了青蒜的营养价值。
吃出健康:
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
美食禁忌:
青蒜:不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
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