韭黄鸡蛋炒虾仁的做法及营养价值
韭黄鸡蛋炒虾仁的原料:韭黄160克、乌鸡蛋四枚200克、大虾仁150克;
韭黄鸡蛋炒虾仁的调料:白胡椒粉少许、盐2克、鸡精1克、黄酒5克、烹调油20克。
韭黄鸡蛋炒虾仁的做法:
1、虾仁洗净,里面撒入少许胡椒粉和盐;
2、虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀,稍腌三两分钟;
3、把韭黄切成寸段,把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀;
4、炒勺上火烧热,注入适量烹调油烧热,倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散,待虾仁变色后,倒入韭黄用大火翻炒;
5、把韭黄炒匀后,便可出锅装盘上桌食用。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、制作此菜,虾仁要新鲜,使用青虾、红虾均可,虾仁稍大一些为好。
2、如虾仁较大,可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀,如虾仁大小合适,可和蛋液同炒。
3、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料,炒熟后下入韭黄炒匀即可,韭黄很嫩,不可炒塌秧,也不必再另行放盐,这样不会出汤,炒出来会很漂亮。
吃出健康:
1、韭黄富含维生素E和氨基酸,超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。
2、虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
美食禁忌:
1、韭黄:多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
2、食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
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