鱼香龟背茄的做法及营养价值
鱼香龟背茄的原料:茄子;
鱼香龟背茄的调料:辣椒、大葱、蒜、盐、香油、醋、糖、淀粉、酱油。
鱼香龟背茄的做法:
茄子一斤、泡红辣椒八个、姜一小块、蒜半个、葱半两棵、酱油两大匙、白糖一匙、醋一大匙、淀粉一匙、盐适量。
1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”;姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎;将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。
2、将锅置火上放油烧到七成热,放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。
3、锅中放少许油烧至五成热,倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。
4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧(不加盖)约两分钟。
5、放入葱碎后勾芡铲匀,起锅装盘即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
茄子易熟,要把握好烧茄子的时间。
吃出健康:
1、茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
2、中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
美食禁忌:
茄子易导致消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。
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