鳝鱼粉丝属于私家菜菜谱，主要原料是鳝鱼；工艺是烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，养生之道www.xinshipu.net欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
鳝鱼粉丝的原料：鳝鱼；
鳝鱼粉丝的调料：红油，粉丝，醋，香葱，花椒油；
鳝鱼粉丝的做法：
1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末炒出香味，再下鳝鱼段炒约一分钟；
2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸；
3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟；
4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油；
5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、购买鳝鱼时不宜挑选个子太粗壮的，长得太大的鳝鱼肉质很老不说，也有可能是激素饲料使用太多的后果；
2、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。
吃出健康：
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
美食禁忌：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食；
鳝鱼+菠菜=腹泻；
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发；
鳝鱼+金瓜=性质相克。
《鳝鱼粉丝的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0310/9719.html