金针冻豆腐属于粤菜菜谱，主要原料是金针菇、姬菇、冻豆腐，工艺是炖，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，养生之道www.xinshipu.net欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
金针冻豆腐的原料：金针菇100克、姬菇100克、自制冻豆腐300克；
金针冻豆腐的辅料：肉丸6个、小白菜100克；
金针冻豆腐的调料：油1茶匙、盐少许、火锅底料适量。
金针冻豆腐的做法：
备好材料：
1、冻豆腐切小块备用。
2、金针菇切去根，洗净 。
3、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。
4、锅中油热，下姬菇翻炒。
步骤图1-4
5、倒入牛肉丸，炒匀。
6、加入高汤，煮开。
7、倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
8、砂锅中放入火锅底料。
步骤图5-8
9、煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
10、 加入金针菇，煮2分钟。
11、 倒入小白菜，煮2分钟。
12、 煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。
步骤图9-12
养生之道www.xinshipu.net温馨提醒：
1、挑选金针菇菌柄的长度大约在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。在做金针菇之前最好用开水抄一下，在水里放一小勺盐，这样可以把残留的硫去掉，还可以起到杀菌的作用；
2、优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
吃出健康：
1、腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用
2、针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
3、针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
美食禁忌：
1、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；
2、葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石；
3、针菇：金针菇相克驴肉，金针菇含有多种生物活性物质，驴肉的一样价值非常丰富，同时食用会引发心痛。
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