凉拌甜水面的原料：面条
凉拌甜水面的配料：绿豆芽、糖、醋、老姜、蒜、花椒粉、香油、红油、酱油、盐、味精
凉拌甜水面的做法：
1、准备材料：面粉二两；绿豆芽适量；糖一大匙；、醋三大匙；老姜一小块；蒜半瓣；花椒粉适量（可不放）；香油一匙；红油一大匙（不能吃辣的可不放）；酱油两匙；盐、味精适量。
2、面粉里放少量盐，加适量水和成面团，盖上湿布待用。
3、将豆芽去根洗净后下沸水锅中煮熟，捞出过凉水，沥干水分待用；姜、蒜捣成泥，加两大匙冷开水制成姜蒜汁。
4、将糖、醋、姜蒜汁、花椒粉、香油、红油、酱油、味精同放一个碗里兑成调味汁。
5、将面团放菜板上，用面杖擀成筷子头一样的厚度，再切成筷子头一样的宽度。
6、抖散后稍拉拉长。
7、锅中加大量水烧沸，下面条煮至断生。
8、捞出后装碗里，浇上调味汁，放上豆芽。
9、拌匀后即可开吃。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用，每餐100克左右。
2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配 着吃最好。
吃出健康：
1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除 热止渴的功效。
2、小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿 、外伤出血及烫伤等。
3、面粉：养心，益肾，和血，健脾。
美食禁忌：
精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱 或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不 吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨，因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高，会增加胃肠道的负担 ，面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。
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