辣椒炒藕丝的原料：莲藕
辣椒炒藕丝的配料：嫩姜、青椒、盐、花椒油、白糖、白醋、味精、黑木耳、色拉油
辣椒炒藕丝的做法：
1、嫩藕半斤，切成约四厘米长的丝，放入水中浸泡待用；水发木耳半两，切丝；青、红椒去蒂、籽，切丝；嫩姜（可用老姜代替）一小块，切细丝。
2、盐、味精、白糖、白醋、花椒油适量。
3、锅中加水烧沸，倒入藕丝煮二分钟，捞出放入凉水中浸凉。
4、木耳丝倒入煮过藕丝的锅中稍焯，捞出放入藕丝中漂一、两分钟，然后一同捞出沥干水，放入碗中待用。
5、锅置火上，放油烧至五成热，倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。
6、倒入藕丝、木耳丝，加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油翻匀。
7、起锅装盘即可上桌。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
吃出健康：
1、藕对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。
2、藕对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
3、中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
美食禁忌：
1、由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
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