干烧大虾的原料:虾
干烧大虾的配料:芽菜、猪肉、泡红辣椒、大葱白、白糖、酱油、料酒、植物油、盐、味精
干烧大虾的做法:
1、材料准备:虾半斤;碎米芽菜半两;猪肉一两;泡红辣椒四个(可依个人喜好增减);大葱白一两;白糖一大匙;酱油两大匙;料酒两大匙;盐、味精适量。
2、在虾的背上用小剪刀剖开,去掉沙线后放入料酒、盐,拌匀腌约十分钟;猪肉剁末;葱白斜切成片;泡红辣椒斜切成段。
3、锅中放油烧至六成热,滗去虾中的腌汁,下锅炒干水分。
4、将虾盛出待用(留下油)。
5、将肉末下油中炒散炒熟。
6、下芽菜、葱片、泡辣椒段炒约半分钟。
7、加约半斤汤或水,放酱油、糖。
8、烧沸后下虾,烧至汤汁将干(不加盖)。
9、改大火,收干汤汁,放入味精翻匀后即可起锅装盘上桌。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
一般人皆可食用
吃出健康:
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。《本草纲目拾遗》中说:“虾生淡水者色青,生咸水者色白,溪涧中出者壳厚气腥,湖泽池沼中出者壳薄肉满,气不腥,味佳,海中出者色白肉粗。入药以湖泽中出者为第一。”中医认为,虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁,其中,钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼、牙齿生长发育,加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输,可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康,对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
美食禁忌:
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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