酸辣凤爪的做法及营养价值
酸辣凤爪的原料:鸡脚;
酸辣凤爪的配料:香菜、青瓜薄片、洋葱、青柠、指头椒、蒜蓉、料酒、姜、白醋、白砂糖、鱼露;
酸辣凤爪的做法:
1、凤爪一磅,加水煮四五分钟,水里边摆一块姜及少许酒;
2、捞起凤爪,在水喉下冲一冲走油脂,然后浸入冰水里,浸半个钟左右。(用煮好的水去浸,那就不用担心有细菌)
3、将配料拌好,倒半支白醋,放砂糖,鱼露调味。
4、最后将浸好冰的凤爪捞起滤去水份,拌入到上个步骤搅好的醋汁,浸一个晚上以上入味。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
配料的份量要自己一边加一边试味,因为口味因人而异,没有一个实际定量。
吃出健康:
土豆含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素,维生素B1、B2、C,无机盐(以钾盐为多)、少量龙葵碱等。龙葵碱主要存在于本品的芽和皮部中,又以未成熟的、紫皮的较成熟的、黄皮(或带青色)的为多。
适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛,减少胃液分泌。
用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。
美食禁忌:
服用发芽的、含龙葵碱较多的土豆,可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒,出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的土豆而中毒死亡者,故应当注意预防。
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