油爆大虾的原料：海虾；
油爆大虾的配料：姜、葱、蒜、蒜苗、生抽、鸡精盐、料酒、胡椒粉、植物油；
油爆大虾的做法：
1、大虾洗净，剪去须须，用盐、料酒、胡椒粉腌制，记得要放在漏碗里沥干水分；
2、锅烧热，加入油，烧至5、6分热，将虾倒入；
3、爆至所有虾都变色且虾壳变得酥脆盛出；
4、锅里留少量游，放入姜葱蒜和蒜苗炒香；
5、放入大虾；
6、加入适量的生抽鸡精，翻炒均匀，OK。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、鲜活大虾应是大小均匀；
2、要用素油不能用荤油，因荤油冷却后会起“白沙”（凝固后泛白色），使人有一种油腻的感觉；
2. 炸时油温一定要达到八成左右，并且要复炸一次，否则虾壳与肉不易脱开；
吃出健康：
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。入药以湖泽中出者为第一。”
中医认为，虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
美食禁忌：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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