菠萝双球的配料：淀粉、料酒、盐、味精、葱、姜、笋、香菇、（青、红）椒、植物油、醋、番茄酱、生粉、糖、鸡粉
菠萝双球的做法：
1、急冻虾仁，鸡腿一个，波萝一小个，鸡蛋一个，青红辣椒，葱，蒜，姜，红葱各少许，面粉，鸡粉，番茄酱，糖，生粉，白醋。
2、鸡腿去骨，去皮，切成块，用蛋清，盐，料酒，生粉，鸡粉腌味半小时；
3、虾仁去肠，这个买时已经去肠的了，抹干水分，用生粉，蛋清，料酒，胡椒粉鸡粉腌味半小时；
4、青红辣椒切小块，波萝挖成圆球，少许盐水泡一会，控干水分备用，姜蒜，红葱剁成末，葱切成葱花。
5、剩下的蛋黄加入虾仁和鸡肉里，再沾上面粉，锅里倒大量的油，烧热后炸脆取出控油待用。
6、锅里留少许油，爆香姜蒜红葱末，放入青红辣椒炒一下，再倒入番茄酱加少许水糖，白醋，这个汁事先用小碗调好一起倒入，跟着用少许生粉水埋芡，放入波萝球，放入炸好的双球，放葱花，淋入少许油，关火即可出锅
7、成品
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
一般人都可食用
1、老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
吃出健康：
1、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
美食禁忌：
1、鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
2、食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
3、不宜与猪肉同食，损精；
5、忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
《菠萝双球的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0312/10312.html