嫩姜炒鸭丝的配料:红辣椒、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、植物油、醋、白糖
嫩姜炒鸭丝的用料:
1、鸭腿肉半斤。2、蒜苗一两。3、芹菜三两。4、嫩姜二两。5、甜椒一个。6、豆瓣酱一大匙。7、酱油三大匙。8、醋两大匙。9、白糖一大匙。10、淀粉一大匙。11、盐、味精适量。
嫩姜炒鸭丝的做法:
1、鸭腿肉切成丝,放盐、淀粉抓匀码味;姜、甜椒均切丝;蒜苗、芹菜均切段;将豆瓣酱、酱油、醋、白糖、味精同放一个碗里调成味料。
2、锅中放油烧至六成热,下鸭丝爆炒散至表面发白。
3、改小火后将鸭丝推至锅边,下味料炒约一分钟。
4、将鸭丝与味料翻炒匀。
5、下姜丝、椒丝、蒜苗段、芹菜段、盐稍炒,再与鸭丝一同翻炒匀后起锅装盘即可上桌。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1. 烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2. 鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜[u肝[/扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
3. 鸭肉、鸭血、鸭都可药用。
4. 公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。
5. 鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
6. 鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
吃出健康:
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用。
美食禁忌:
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