莴笋炒鳝鱼的做法及营养价值
莴笋炒鳝鱼的配料:豆瓣一大匙、泡辣椒八个切碎、老姜一小块切片、蒜两个用刀压破、酱油两大匙、花椒一匙、花椒粉一咖啡匙、料酒一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、盐、味精适量。
莴笋炒鳝鱼的做法:
1、鳝鱼去掉头、尾、骨,整理干净,莴笋,切滚刀块;锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒。
2、炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后,加入淹过鳝鱼片的汤或水,再放料酒、味精、酱油、盐,改中火烧约五分钟。
4、下莴笋,继续烧约五分钟。当汤汁快干时放醋,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上花椒粉,勾薄芡。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
购买鳝鱼时不宜挑选个子太粗壮的,长得太大的鳝鱼肉质很老不说,也有可能是激素饲料使用太多的后果。
吃出健康:
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
美食禁忌:
鳝鱼+菠菜=腹泻
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
鳝鱼+金瓜=性质相克。
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