酱汁鱿鱼属于海鲜菜谱，主要原料是鱿鱼；工艺是煮，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，养生之道www.xinshipu.net欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
酱汁鱿鱼的原料：鱿鱼；
酱汁鱿鱼的配料：蒜，冬瓜，香炸粉，生抽，茄汁，糖，蚝油，水淀粉，；
酱汁鱿鱼的做法：
1、冬瓜一小节，冰冻大鱿鱼一条洗净；
2、冬瓜削皮挖去中间部分，鱿鱼先斜切十字花刀，再切块，边角料切丝，鱿鱼须切段；
3、把鱿鱼下到热水锅中过一下热水捞出；
4、鱿鱼须和边角料拌上香炸粉下到油锅中炸至金黄捞出；
5、趁热撒入椒盐拌匀，这就是椒盐鱿鱼；
6、冬瓜放到锅里加盐加水煮熟；
7、锅里放油先放入蒜茸爆香，再放入生抽，茄汁，糖，蚝油，水淀粉，煮开，调好味；
8、倒入鱿鱼煮一下出锅，这就是酱汁鱿鱼；
9、先把冬瓜放在碟子中间，椒盐鱿鱼放在冬瓜中里，酱汁鱿鱼摆放在冬瓜的周围，再把剩余的酱汁淋在鱿鱼上。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
6、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
吃出健康：
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
美食禁忌：
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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