3月26日的每日一菜：洋葱回锅肉。洋葱回锅肉是热菜菜谱之一,以猪肉为制作主料,口味属于香辣,色泽红亮，衬以碧绿，形如灯盏，柔软酱香蒜香味浓郁，咸鲜带微辣回甜；洋葱回锅肉的烹饪技巧以干炒炒菜为主,制作起来难度不大，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，养生之道www.xinshipu.net欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
洋葱回锅肉的原料：五花肉；
洋葱回锅肉的做法步骤：
1、锅中放水，水开放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，然后放入五花肉，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。
2、水再次开，捞出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
3、回锅肉切薄片，洋葱切片。
4、重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加点糖，少加点盐，鸡精，拌匀。
5、这步骤其实也很重要，锅中油热，开小火，放20颗花椒煸一下，然后把花椒捞出来。然后倒入切好的五花肉；
6、少加点料酒煸个几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉，然后盛起来来待用。
7、锅中就用煸肉后的油，倒入葱断，姜片，红辣椒，和洋葱加点盐煸炒1到2分钟。
8、接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。
9、大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。
10、出锅了，非常下饭的一道菜，步骤很多，相信你们会喜欢的，有机会做做吧。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、肉其实是可以炒两次，第一次是要铲后取出，后炒豆瓣酱，后再放入肉片，而一般的饭店里都会直接快炒，因为锅很大，豆瓣酱可以在炒制肉的时候倒在一边炒；
2、甜面酱可以多加一点，白糖也就不用放了，若家常没有甜面酱就全用白糖代替；
3、豆瓣酱最好是郫县豆瓣酱，放的多少，这可以根据你的个人口味了；
4、回锅肉不要加水，因为是煸炒菜，这样才能入味，否则就会被稀释了；
5、最好用猪油和菜油的混合油，这样的话，猪油和菜油混合之后的口感更浓郁；
6、若最后汁过多，可以勾一下芡，就像现在很多人喜欢吃的回锅肉盖浇饭；
7、猪肉要煮的适度，太生吃不动，太熟煮得太软则不好切，易碎；
8、可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，肉会更好切了。
吃出健康：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
美食禁忌：
1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。
3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘。
6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。
7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。
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