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私家小炒豆腐的做法：

1，选北豆腐做原料，它更适合做炒菜，不容易碎。而白白嫩嫩的南豆腐更适合做冷餐，拌菜。将豆腐切成小方块，浸在加了少少盐的的鸡蛋液中。腌渍10分钟左右，这段时间我们来准备其它配料。

2，处理青红椒，大蒜，葱，姜（辣椒籽去掉）

3，锅中油七八成热，微微冒烟时，下豆腐块。稍微翻动几下。豆腐块微黄，浮起即可

4，锅中留少许底油，把剩余的蛋液翻炒一下，加入青红椒，大蒜，葱，姜，倒少量生抽翻炒。

5，加入炸好的豆腐，加少量生抽，糖，轻轻翻炒均匀就完成了。

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