新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 干烧桂鱼的做法及营养价值,干烧桂鱼怎样做,如何做好吃图解

主料： 鳜鱼 500克
辅料： 猪肉 100克
调料： 食盐5克 酱油 40克 醋 10克 白砂糖 20克 小葱 50克 泡红椒10克 植物油 30克

干烧桂鱼的做法：

1.桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；

2.用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；

3.将肥瘦猪肉剁成细末；

4.葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；

5.泡红辣椒去籽剁细；

6.将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；

7.炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；

8.砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；

9.亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；

10.加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；

11.在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘;

12.将锅内诸物合匀，挂在鱼上。

干烧桂鱼家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：

1、煎炸鱼时，热锅温油，注意鱼的完整，不要破皮；

2、此菜为“自来芡烧”要小火煸足，让鱼、肉中的胶原蛋白溶解在汤内；

3、 因有过油煎制过程，需准备植物油150克。

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