辅料： 酵母
胶东大枣饽饽的做法的做法：
1、为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧?
2、牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解。
3、放入面粉。
4、用筷子慢慢搅动，使其成为絮状。
5、揉成面团、
6、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。(因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些)
7、将面团均分成4个。
8、不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团。
9、用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口。
10、用双手整形，使其呈圆形。
11、用双手小拇指，戳出一个洞，塞进枣子。(大枣提前浸泡，或者开水煮一下)
12、在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣。
13、盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发。(因为面比较硬，要醒的时间稍久些)
14、蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入。
15、开火，出热气，蒸半小时左右即可。
16、关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可。
双双唠叨：
1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦!
2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。
3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了!这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。
4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。
5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。
6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。
归纳总结了六点，帮助你蒸出好吃好看的大饽饽，过一个蒸蒸日上的大年!
1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦!
2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。
3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了!这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。
4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。
5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。
6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。
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