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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 啤酒烧鸭的做法及营养价值,啤酒烧鸭怎样做,如何做好吃图解

啤酒烧鸭的做法及营养价值

啤酒烧鸭的做法

主料 嫩鸭500 克 啤酒 300克
辅料: 大喜大牛肉粉 葱段 八角 辣椒适量
调料: 生抽 老抽蚝油

啤酒烧鸭的做法:

1.鸭子洗净剁成小块

2.葱姜分别切成葱段和姜片备用

3.鸭块入沸水中焯一下,祛除血沫后捞出

啤酒烧鸭的做法图

4.锅中放少许食用油,做热后放入步骤2中的调味料爆香煸炒约半分钟

5.待出香味后,接着将焯好的鸭块放入,煸炒至鸭皮内的油分渗出

6.倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒,最后倒入没过鸭块的清水

7.大火烧开后,盖上锅盖转小火慢炖60分钟

8.打开锅盖放入少许大喜大牛肉粉,可使成品的特色:更加醇浓香郁

9.最后转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅

啤酒烧鸭家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:

一.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭,老鸭适合煲汤特色:不如嫩鸭嫩滑

二.鸭皮中含有大量的油脂,所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可,千万不要放多以防特色:油腻

三.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭,那样做出的特色:会发苦,500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用

四.生抽用于调味,老抽用于上色,可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽,不要一次倒入太多以防过咸

五.加入少许蚝油和牛肉粉可以提升鸭肉的特色:,吃起来滋味更加鲜美醇浓

啤酒烧鸭故事

相传百年前康熙帝下江南时途经鄱阳湖,不料天空骤降大雨,只得在附近一家善做鸭菜的酒楼内避雨。店老板看到有贵客临门,忙端上一锅招牌烧鸭和精心酿造的米酒盛情款待。谁知康熙不小心将杯中米酒撒进了沸腾的烧鸭锅内,一时间竟香气四溢,让康熙吃的是赞不绝口。回宫后,康熙对这独特的滋味仍是念念不忘,心生一念便吩咐御厨用洋人敬献的啤酒来烹饪烧鸭。就这样,一道流传至今的经典美味就此产生。后来随着风云迭起,江山易主,啤酒烧鸭从皇宫流传到民间,最终成为了今时今日极受老百姓喜爱的一道绝佳美味。

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