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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 紫阳蒸盆子的做法及营养价值,紫阳蒸盆子怎样做,如何做好吃图解

紫阳蒸盆子的做法及营养价值

紫阳蒸盆子的做法

主料 全鸡(土鸡最好) 一只 猪蹄 两个 鸡蛋 四个 猪绞肉 半斤
辅料: 莲菜 一根 胡萝卜 一根 青笋 一根 铁棍山药 两根 大葱 一颗 大蒜 5瓣 老 一个 八角 两颗 桂皮 一片
调料: 料酒 两大勺

紫阳蒸盆子的做法:

紫阳蒸盆子的做法图

1、猪绞肉半斤,葱、姜细细剁成碎末码在肉馅上。

2、根据自家口味调入五香粉胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀,提前码味。

3、鸡蛋打入碗中,调入一勺干淀粉,(加干淀粉可以起到凝固定型的作用)。将蛋液搅匀、打散备用。

紫阳蒸盆子的做法图

4、锅烧至5成热时,用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下,记得油不能多。舀一勺蛋液,倒在锅底的中央,顺势用勺子将蛋液抹匀。

5、将适量肉馅放在摊平的蛋皮上,稍微往上1/2处放置。

6、趁着蛋皮还没有完全凝固的时候,揭起一边的蛋皮裹向另一边,盖住肉馅,再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。

紫阳蒸盆子的做法图

7、一个完整、可爱的蛋饺就做好了。

8、如此反复,4个鸡蛋基本能做20个小蛋饺。

9、葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子,将整鸡放入,鸡肚子里塞入葱姜,其余的葱姜码在鸡身上,倒入2大勺料酒,腌制10分钟。

紫阳蒸盆子的做法图

10、将猪蹄凉水入锅,飞一下水。可以去血污,消除减少异味。

11、再用明火烧去猪脚趾间残留的猪毛。

12、完全清理干净的猪蹄。

紫阳蒸盆子的做法图

13、取一张干净纱布,将所有干香料包紧备用。

14、准备一个大盆子,将香料包放在盆底,然后把之前码好味的整鸡放在中间。然后将猪蹄码放在鸡肉周围。

15、浇上一小碗水,如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够,这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满,因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。

紫阳蒸盆子的做法图

16、锅内放入足量凉水,开大火,将蒸盆放入其中。

17、蒸30钟,再转小火,蒸2小时。

18、期间可以准备蔬菜了。莲菜、胡萝卜白萝卜、青笋、山药分别去皮,切成滚刀块。

紫阳蒸盆子的做法图

19、继续小火一个小时,期间要开盖看一下锅内的水,不要烧干了,适当添加。待整鸡和猪蹄基本熟了(可以用筷子扎一下),就可以将所有蔬菜码入蒸盆中。

20、蛋饺也依次码好。

21、盖上锅盖,用重物压住锅盖,防止跑汽。

紫阳蒸盆子的做法图

22、小火30分钟即可。

紫阳蒸盆子特色:

营养丰富,鲜香可口

《紫阳蒸盆子的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2013/0509/59656.html