重庆酸菜鱼的做法及营养价值
主料: 鲶鱼 酸菜
辅料: 姜片 蒜头 泡椒
调料: 白醋 盐巴 鸡精 植物油
辅料: 姜片 蒜头 泡椒
调料: 白醋 盐巴 鸡精 植物油
重庆酸菜鱼的做法:
1.买回来的鲶鱼用开水烫一下去除表皮粘膜,刀压着鱼骨横切,剔下鱼肉切片用鸡精,盐巴与少许蛋清腌制20分钟,鱼骨备用,酸菜改刀、泡椒切成碎末。
2.找一个小碗,加入少许白醋,盐巴,鸡精与白胡椒粉调汁备用。
3.锅底放入1汤勺植物油,烧热后加入泡椒末与少许酸菜超香。然后加入其余酸菜、姜片与蒜头翻炒3-5分钟左右,然后加入适量的水,待其沸腾后加入鱼骨与调味汁转大火烧开,小火炖煮10分钟后,加入鱼片待其再次沸腾后关火,上桌前撒些花椒并淋上热油即可。
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