墨鱼干排骨萝卜汤的做法及营养价值
主料: 排骨600g 白萝卜500g 墨鱼干3 个约
辅料: 拇指大的姜一块
调料: 料酒一大勺 黑胡椒一小勺 葱一根 盐适量
辅料: 拇指大的姜一块
调料: 料酒一大勺 黑胡椒一小勺 葱一根 盐适量
墨鱼干排骨萝卜汤的做法:
1.墨鱼干洗净,冷水浸泡至少3小时至泡发
2.排骨整扇焯水后沥干切开,姜切片待用
3.墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分,切小块继续泡在水中
4.锅内放少量油烧热,下一半姜片爆香后下排骨,大中火煎3、5分钟至两面发黄
5.下料酒,加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开,撇去浮沫
6.转移到汤锅内小火炖煮1-2小时
7.白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时
8.关火加盐和黑胡椒调味,撒一把葱花即可
墨鱼干排骨萝卜汤家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:
1.墨鱼干要用冷水充分泡发,未泡发完全的墨鱼干一煮就会变成橡胶的特色:
2.排骨下锅煎之前要擦干,煎到表面金黄再加开水,这样汤才香浓
3.泡墨鱼干的水不要丢弃,怕海味的同学可以在汤里加几个葱节一起炖
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