新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 川菜-酸萝卜老鸭汤的做法及营养价值,川菜-酸萝卜老鸭汤怎样做,如何做好吃图解

川菜-酸萝卜老鸭汤的做法：

1.自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买。

2.锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。

3.放入鸭块继续爆炒。（如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦）

4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。

5. 大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲。

6.半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多。

7.放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。

8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦。

川菜-酸萝卜老鸭汤故事

在老坛里腌制数月的酸罗卜，味道极美；抓一把金丝小枣，黑木耳，野生干笋，三两颗大花菇，汤底则先用花椒和大葱头爆香，再放入老鸭爆炒，煮开后用最小火慢慢的炖上3小时，最后的汤色澄亮，微微的酸味中带着丝丝鲜甜，胃口大开，忍不住多喝一碗。

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