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奶酪欧式面包的做法：

1酵头分成数个小面团,室温解冰约1小时; 红辣椒切成圈后入炒锅中小干炒至软化后捞起备用; 奶酪切成小块备用

2面包机中放入清水+糖+盐+意式酵头+酵母+高粉+油一起搅拌成面团约13分. 后将面团铺平,开始浸泡动作.

(每20分钟将面团折迭一次,共三次折迭,一小时完成浸泡)

3浸泡完成的面团以手揉成发黏确不黏手的面团. 开始第一次发酵约50分钟.

4发酵完毕后,面团用手排气,左右折迭后松弛约20分钟.

5后面团用手拍打拉开成长方型, 表片加入1/2量的辣椒圈+奶酪. 将面团两边往内折迭, 再将剩下的

辣椒圈+奶酪铺 上, 再折迭, 将所有馅料都包裹好不要漏出,整型成球状

6面团放入已洒有手粉的藤篮中,进行最后发酵约80分钟.

7烤箱于面团第二次发酵結束前20分钟后开始预热. 底层放置烤盘+石头250度加热.

8铸铁烤盘在燃气炉上大火预热后关火(须小心烫手)

9发酵好的面包胚倒扣在防沾烤纸上, 再移到预热好的铸铁烤盘上

10在放有石头烤盘内浇入100度滚水230cc. 后即刻连同铸铁烤盘+面包胚一起放入烤箱中开始烘烤.

11约30秒后, 向烤箱壁内喷水. 我共喷了三次.

 12烤箱温度持续设在250度, 烤约15分钟后, 转盘一次.继续再烤约20-25分钟后完成出炉.

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